TARTA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

18 Sobaos pasiegos

150 grs. Coco rallado

150 grs. Margarina ó Mantequilla

150 grs. Azúcar

½ Kg. Zanahorias

3 Yemas de huevo grandes. (Las claras se pueden congelar).

Preparación

-Pelar y hervir durante quince minutos las zanahorias sin sal.

 -Dejar enfriar y chafar con un tenedor.

-Añadir las yemas de huevo, la mantequilla en pomada, el azúcar  y  100 grs. de coco.

- Mezclar todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

-Abrir los sobaos por la mitad

-Poner papel aluminio alrededor de los sobaos para no manchar la bandeja.

-Colocar los sobaos en la misma bandeja que vamos a presentar.

-A continuación añadir una capa de la mezcla de zanahorias.

-Y así sucesivamente hasta terminar la mezcla que será la última capa.

-Espolvorear el resto de coco por encima

-Si hacemos la tarta de víspera estará mucho más rica.

¡¡¡¡¡¡¡¡DELICIOSA!!!!!!!!!!!