TUMBET (Cocina Mallorquina)

Ingredientes

1 Berenjena

1 Calabacín

2 Patatas grandes

1 Pimiento rojo

Unos dientes ajo

1 Bote Salsa de tomate

Unos filetes de lomo de cerdo (opcional)

Aceite V.E. – Sal – Pimienta

Preparación

-Cortar el lomo en trozos, salpimentar y freír, poner en la fuente de servir.

-Pelar las patatas, cortar en rodajas de un cm. de grosor aproximadamente y freír en abundante aceite caliente hasta que se doren, añadir también los ajos.

Escurrir sobre papel absorbente, sazonar y colocar sobre el lomo.

-Lavar el calabacín, quitarle el rabo, cortar en rodajas y repetir la misma operación que con las patatas.

-Lavar la berenjena, quitarle el rabo, cortar en rodajas y repetir la misma operación que con el calabacín.

-Lavar el pimiento y cortar con la mano en trozos pequeños.

Freír en el aceite.

 Cuando lleve unos minutos y el pimiento empiece a coger color añadir la salsa de tomate.

Dejar hervir unos minutos.

Cubrir con la salsa toda la fuente.

*ESTE PLATO BIEN PUEDE SERVIRSE TANTO COMO PRINCIPAL, COMO DE ACOMPAÑAMIENTO…