PANADES DE POLLO (Cocina Mallorquina)

Ingredientes para la masa:

500 grs. harina

150 grs. manteca de cerdo

125 ml. Agua caliente

40 grs. levadura panadero.

Sal

Zumo de media naranja (opcional)

Ingredientes para el relleno:

500 grs. pollo en trocitos.

½ Cebolla picada

Sobrasada

Guisantes

Sal, Pimienta y Pimentón

Aceite oliva V.E. 

Preparación

Deshacer la levadura en el agua caliente.

Incorporar la sal, la manteca que previamente habremos metido en el microondas unos minutos.

Añadir también el zumo de naranja.

Ir añadiendo el agua poco a poco mientras mezclamos bien.

Trabajar mucho la pasta, tiene que quedar consistente pero flojita.

Dejar reposar media hora, tapada con un trapo.

En un recipiente poner la carne, la sal, la pimienta, el pimentón y aceite de oliva, remover bien y macerar toda la noche.

Cortar trozos de pasta y hacer bolas.

Hacerles una cavidad con un dedo en el centro e ir rodando hasta conseguir la forma de una cazuelita.

Rellenar con la carne, unos trocitos de sobrasada y unos pocos guisantes

Hacer  tapitas, colocar sobre las empanadas y cerrarlas.

Hornear a 170º fuego inferior durante 15 minutos y 10 minutos más con fuego inferior y superior, pero sin dejar que se doren demasiado.

Con la colaboración de:
IRENE