RIQUISIMAS RECETAS: mayo 2011

ZERESHK POLO (Arroz con Pollo)

Ingredientes:

350 grs. Arroz basmati

6 Muslitos pollo

1 Cebolla

1 Tomate (natural ó triturado)

1 Chdta. Azafrán, 1 Chdta. Curcúma, Sal, Pimienta, Aceite, Azúcar

25 grs. Zeresh (son como una especie de pasas agridulces, y cómo no las encontraréis en las tiendas encantada os daré cuando las necesitéis)

Tortas pan mexicano

Preparación:

1 . Poner a remojo el “zereshk”

2. Poner agua a hervir, y una vez hirviendo ponemos 3 chdas. sal, seguidamente ponemos el arroz, remover y dejar unos 10 min. (tiene que estar un poco blando).

Escurrir y enjuagar con agua caliente. Reservar

3. Quitar la piel al pollo, salpimentar y poner en la olla junto a media cebolla cortada, el tomate y el azafrán, dejar en el fuego aproximadamente una hora.

4. Quitar la piel al pollo, salpimentar y poner en la olla junto a media cebolla cortada, el tomate y el azafrán, dejar en el fuego aproximadamente una hora.

5. Escurrir el “zereshk” y sofreír con la otra media cebolla cortada en pequeños trozos y el curcúma, a continuación añadiremos la chdta. Sal y la chdta. Azúcar, lo dejaremos que poche un rato.

Después lo alternaremos en la olla poniendo una capa de arroz y otra del “zereshk”, hacer unos agujeros arriba para que el vapor circule en todas direcciones.

¡¡¡APETITOSO, VERDAD!!!

PAN CENTENO

Ingredientes:

300 grs. Harina Integral Trigo.

200 grs. Harina Integral Centeno.

300 ml. Agua templada.

25 grs. Levadura fresca (Mercadona)

1 Chdta. Sal.

1 Chdta. Azúcar.

Preparación:

Mezclar las harinas, la sal y el azúcar.

Diluir la levadura en el agua e ir añadiendo a las harinas poco a poco y amasando a la vez.

Una vez todo bien mezclado y amasado dejaremos para fermentar bien tapado con un trapo.

Dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Enharinar la bandeja del horno, hacer unos cortes trasversales al pan y hornear unos 30 min. a 170º precalentado anteriormente.

BOQUERONES FRITOS

Ingredientes:

Boquerones

Harina

Sal y Limón

Aceite V.E.

Preparación:

Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza.

Abrirlos y quitarles la espina y la tripa.

Enjuagarlos y secar.

Ponerles sal y enharinarlos.

Freír en abundante aceite y escurrir sobre papel absorbente.

Servir con limón.

¡¡¡ TE CHUPARAS LOS DEDOS !!!

TORTILLA ESPAÑOLA

Ingredientes:

2 Patatas medianas.

4 Huevos.

1 Cebolleta (ó sofrito)

Sal, Pimienta y Aceite Virgen Extra.

Preparación:

-Pelar y cortar las patatas en lonchas finas y añadirles un poco de sal.
-Cortar la cebolleta en trocitos.

-Freír todo conjuntamente en abundante aceite, a fuego medio pues no se tienen que tostar demasiado, simplemente tienen que quedar blandas, (ir pinchándolas para comprobar).

-Batir los huevos.

-Cuando las patatas estén hechas escurrir en un colador.

-Incorporar las patatas en los huevos batidos y remover, poner un poco más de sal y pimienta.

-Poner dos cucharadas de aceite en una sartén (de tamaño medio y anti-adherente).
-Poner la mezcla en la sartén cuando el aceite esté bien caliente.
-Bajar el fuego y tapar para que cuaje por dentro.
-Dejar unos minutos hasta que veamos que ha cuajado por los filos.

-Comprobar que no está pegada por debajo y voltear sobre un plato, a continuación poner de nuevo sobre la sartén.

-Acabar de hacer por el lado contrario.

……..Hay que hacer muuuuuchas tortillas para cogerles el truquillo……..

WOK DE POLLO

Ingredientes

- 150 grs. Tallarines

- 1 Pechuga de pollo

- ½ Cebolla

- 1 Pimiento verde

- ½ Pimiento rojo

- Sal, Pimienta y aceite v.extra

- Salsa de Soja

Preparación

- Cocer la pasta en agua hirviendo los minutos necesarios.

- Cortar la pechuga en tiras finas y sapilmentar, sofreír y reservar.

- Cortar la cebolla, y los pimientos en juliana (tiras finas).

- En el mismo aceite pochar 1º la cebolla y cuando esté doradita añadiremos los pimientos, salpimentar.

- Cuando esté todo pochado añadiremos el pollo para que todos los sabores se mezclen.

- Remover bien e incorporar la salsa de soja (a gusto).

- Dejar unos minutos más en el fuego y a continuación mezclar con los tallarines, Servir.

¡¡¡Este plato tiene muchas posibilidades, puesto que podemos sustituir esas verduras por las que tengamos ese día en casa!!!

ARROZ CON CARNE Y VERDURAS

INGREDIENTES

250 grs. Arroz

400 grs. Costilla Cerdo y/ó pollo

500 ml. Caldo Carne ó Agua

1 Puerro

1 Pimiento Verde

1 Cebolla pequeña

1 Tomate mediano

150 grs. Judías Verdes

150 grs. Garrofón

1 Hoja Laurel

1 Diente Ajo.

1 Ñora

Sal, Pimienta, Colorante y Pimentón D.

PREPARACION

-Salpimentar la carne y dorar. Reservar.

-En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo, el puerro, el pimiento todo picado y añadimos el laurel y la ñora. Sazonar.

-Cuando la verdura esté un poco dorada añadiremos el tomate picado ó rallado. Sofreír.

-Incorporamos las judías troceadas y los garrofones.

-Dejar que se mezclen todos los sabores.

-Añadir el arroz y rehogar.

-Incorporamos el caldo ó agua, el pimentón y el colorante. Remover.

-Sacar la ñora y le quitamos la carne del interior (con cuidado), la incorporamos al arroz.

-Dejar consumirse el caldo, pero removiendo de vez en cuando, aunque si quieres que quede torradito por abajo, dejar de remover a mitad de cocción.