PROFITEROLES ó BUÑUELOS

Masa choux:

160 grs. harina de repostería

120 ml. leche

130 ml. agua

100 grs. mantequilla

1 pellizco sal

5 grs. azúcar

4 huevos (60-65 grs. c/u)

Preparación:

-Precalentar el horno a 180º

-Pesar la harina y reservar

-Verter en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.

-Programar 5 min / 90º / vel 2.

-Agregar la harina de golpe y programar 15 seg / vel 4.

-Retirar el vaso de la máquina y dejar templar 5-10 min.

-Poner el vaso de nuevo en la máquina, programar vel 4 y, añadir los huevos uno a uno por el bocal.

-Verter la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.

-Poner papel vegetal en la bandeja del horno y poner pequeñas porciones, hornear fuego inferior durante 20 minutos.

-Estará listo cuando haya duplicado su volumen y estén ligeramente dorados.

-Si al sacar del horno se bajan los profiteroles es que no están acabados de hacer, hornear unos minutos más.

 

Crema pastelera:

100 grs. azúcar

25 ó 50 grs. azúcar vainillado (opcional)

500 ml. leche

50 grs. maicena

3 huevos 

Preparación:

-Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7min/90º/vel 4

-Esperar que temple y poner en la manga pastelera.

-Una vez fríos los profiteroles abrirlos y rellenar con la crema, cerrar y cuando estén todos espolvorear con azúcar glas.

“Se pueden rellenar también con nata montada, chocolate…”

"También podemos hacerlos de la forma tradicional"