ENSALADA DE LENTEJAS


Ingredientes
1 bote lentejas cocidas pequeño
250 grs. arroz
1 lata peq. maíz cocido
1 tomate
Aceite V.E.- Vinagre de Módena – Sal - Pimienta

Preparación
-Preparar una vinagreta con una parte de vinagre por tres de aceite, salpimentar,  remover muy bien. Reservar
-Hervir el arroz según indique el paquete.
-Enjuagar bien las lentejas y escurrir.
-Mezclar en un bol el arroz y las lentejas
-Enjuagar el maíz, escurrir y añadir a la mezcla
-Lavar el tomate, cortar en dados pequeños e incorporar al bol.
-Añadir un poco de sal y remover.
-Aliñar con la vinagreta justo en el momento de servir.

*LAS LEGUMBRES SON INDISPENSABLES EN UNA DIETA SANA Y EQUILIBRADA, Y QUE MEJOR MANERA QUE TOMARLAS EN UNA RICA ENSALADA VERANIEGA.


BIZCOCHO DE NARANJA (Thermomix)



Ingredientes
250 grs. harina repostería
250 grs. azúcar
1 naranja de zumo sin pelar cortada a cuartos
3 huevos
100 grs. mantequilla (a temperatura ambiente)
130 ml. nata líquida o 1 yogur natural
1 sobre levadura
1 pellizco sal

Preparación
-    Precalentar el horno a 180º

-    Forrar un molde con papel vegetal

-    Poner en el vaso: el azúcar, la naranja y los huevos. Triturar 3min/37º/vel5
 
-    Añadir la mantequilla, la nata y mezclar 5 seg/vel 4.
 
-    Incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar 15 seg/vel3
 
-    Terminar de envolver la mezcla con la espátula.
 
-    Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas de aire. (El molde no debe llenarse más de la mitad).
 
-    Hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente, o cuando al pinchar con un palillo de brocheta salga limpio

 
* POR SUPUESTO, ÉSTE BIZCOCHO TAMBIEN SE PUEDE HACER SIN LA THERMOMIX *




TUMBET (Cocina Mallorquina)


Ingredientes
1 Berenjena
1 Calabacín
2 Patatas grandes
1 Pimiento rojo
Unos dientes ajo
1 Bote Salsa de tomate
Unos filetes de lomo de cerdo (opcional)
Aceite V.E. – Sal – Pimienta

Preparación


-Cortar el lomo en trozos, salpimentar y freír, poner en la fuente de servir.


-Pelar las patatas, cortar en rodajas de un cm. de grosor aproximadamente y freír en abundante aceite caliente hasta que se doren, añadir también los ajos.
Escurrir sobre papel absorbente, sazonar y colocar sobre el lomo.


-Lavar el calabacín, quitarle el rabo, cortar en rodajas y repetir la misma operación que con las patatas.


-Lavar la berenjena, quitarle el rabo, cortar en rodajas y repetir la misma operación que con el calabacín.


-Lavar el pimiento y cortar con la mano en trozos pequeños.
Freír en el aceite.



 Cuando lleve unos minutos y el pimiento empiece a coger color añadir la salsa de tomate.
Dejar hervir unos minutos.
Cubrir con la salsa toda la fuente.


*ESTE PLATO BIEN PUEDE SERVIRSE TANTO COMO PRINCIPAL, COMO DE ACOMPAÑAMIENTO…


NATILLAS (Thermomix)



Ingredientes
 
130 grs. azúcar
3 huevos (ó 6 yemas)
600 grs. leche entera
1 chdta. Esencia vainilla
12 Galletas
Canela molida
 

Preparación
Poner en el vaso el azúcar, los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Programar 8min/90º/vel4

Cuando haya terminado el tiempo comprobar si tiene espuma. Si tiene, programar 2min/90º/vel2.

Si no tiene espuma programar 2min/vel2, sin programar temperatura.

Verter las natillas en unos cuencos individuales y poner dos galletas en cada natilla.

Dejar enfriar y espolvorear canela por encima

“Un postre casero, para los paladares más dulces”


TARTA FRUTOS DEL BOSQUE


Masa Sablé:


300 grs. harina repostería
150 grs. mantequilla fría en trozos pequeños
1 pellizco sal
70 grs. azúcar glas
2 yemas huevo
25 grs. leche fría
1 Chdta. Levadura química
1 huevo batido (para pintar la masa)
 
  
Preparación

Precalentar el horno a 180º

Verter en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica.
20 seg / vel 6

Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en la nevera al menos 15 minutos.

Estirar la masa con el rodillo y cubrir el molde. Mojar el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.

Dejar reposar nuevamente en la nevera 15 minutos.

Pintar la superficie con huevo batido y pinchar con un tenedor para que no suba.

Hornear durante 15 minutos aproximadamente hasta que se dore.

Crema Pastelera:

150 grs. azúcar
500 grs. leche
50 grs. maicena
3 huevos
1 Chdta. Esencia de vainilla
 

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min / 90º / vel 4

Retirar y reservar en un recipiente tapado con film.

Glaseado:

500 grs. frutos rojos congelados
2 kiwis
130 grs. agua
1 Chda. rasa gelatina neutra en polvo
 

 
Preparación

Descongelar los frutos rojos, poniéndolos en un colador y con un cuenco debajo para recoger el líquido que suelten.

Poner el agua en el vaso y programar 2 min / Varoma / vel cuchara

Agregar la gelatina y mezclar 10 seg / vel 2

Añadir 120 grs. del líquido de los frutos rojos y mezclar 10 seg/vel3

Retirar del vaso y reservar en la nevera.

Precalentar el horno a 180º

Sacar la masa, colocar entre dos plásticos y extender con el rodillo.

Cubrir con la masa el molde, previamente untado con mantequilla

Pinchar la tarta con un tenedor para que no suba.

Pintar la tarta con huevo batido y reposar 15 minutos en la nevera.

Hornear la base de la tarta hasta que comience a dorarse.

Sacar del horno y dejar enfriar

Montaje

Extender la crema pastelera sobre la base de la tarta horneada y fría.

Poner encima los frutos rojos y el kiwi.

Cubrir con la gelatina reservada que estará semi cuajada.

Dejar enfriar en la nevera.




TARTA VICTORIA




Ingredientes para el bizcocho:

200 grs. mantequilla
200 grs. azúcar
4 huevos
5 ml. extracto vainilla
 ½ sobre levadura

Ingredientes para el relleno:

200 ml. nata montar
200 grs. mermelada fresa

Ingredientes para el almíbar:

130 ml. azúcar
 100 ml. agua 
 5 ml. extracto vainilla

Ingredientes para decorar:

Azúcar glas

Preparación:

Untar con mantequilla dos moldes iguales de 20 cm.
Cubrir la base con papel de hornear.
Precalentar el horno a 190º

Batir la mantequilla con el azúcar hasta quede blanquecina y esponjosa.

Añadir los huevos y batir cada vez que agregues uno.

Incorporar el extracto de vainilla.

Agregar la harina con la levadura tamizadas y mezclar bien.

Repartir la masa en los moldes y hornear nos 20 minutos, hasta que salga el palillo limpio.

Enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

Preparar el almíbar poniendo el agua y el azúcar al fuego, dejar hervir unos 5 minutos, por último aromatizar con el extracto

Montar la nata.

Poner un bizcocho sobre la bandeja a presentar, pinchar con un palillo y dar unas pinceladas con el almíbar.

Poner una capa de mermelada y una capa de nata.

Colocar encima el segundo bizcocho.

Espolvorear azúcar glas por encima de la tarta.

 ¡Servir!

“Realmente muy sabrosa”





PANADES (Cocina Mallorquina)



Ingredientes para la masa:

1 kg. harina
300 grs. manteca de cerdo
250 ml. Agua caliente
40 grs. levadura panadero.
Zumo de media naranja
Sal

 

Ingredientes para el relleno:

750 grs. Carne de cordero (Cortada en dados, y sazonada con sal, pimienta y aceite, la noche anterior)

200 grs. Panceta en dados pequeños
200 grs. Magro de Cerdo en dados pequeños
250 grs. Guisantes
2Manojos sofritos (Cortados muy finamente y mezclado con los guisantes y sazonado con sal, pimienta y aceite, la noche anterior)

Sobrasada
Sal y Aceite



Preparación


Deshacer la levadura en el agua caliente.


Incorporar la sal, la manteca que previamente habremos calentado  en el microondas unos minutos.
Añadir también el zumo de naranja.
Ir añadiendo el agua poco a poco mientras mezclamos bien.


Trabajar mucho la pasta, tiene que quedar consistente pero flojita.


Dejar reposar media hora, tapada con un trapo.
Pre-calentar el horno



Hacer bolas con la masa e ir haciéndoles una cavidad con los dedos hasta darles forma de cazuelitas.


Rellenar con el cordero, el magro, la panceta, los guisantes, la sobrasada.
Espolvorear con pimentón dulce


Hacer las tapas, poner sobre las cazuelitas y cerrarlas dando unos pequeños pellizcos para que queden bien selladas.


Hornear a 170º en fuego inferior durante 30 minutos y diez minutos más con calor arriba y abajo, pero sin dejar que se doren demasiado.
  

COOKIES DE CHOCOLATE



Ingredientes

200 grs. mantequilla a temperatura ambiente
2 Huevos
100 grs. azúcar moreno
100 grs. azúcar
400 grs. harina repostería
1 pellizco sal
1 chdta. Bicarbonato
100 grs. pepitas chocolate

Preparación

Precalentar el horno a 200º
Mezclar con las varillas la mantequilla, los huevos y  los azúcares.
Añadir la harina, la sal, el bicarbonato y las pepitas de chocolate.
Mezclar bien.
Coger porciones pequeñas de masa y hacer bolas,  ponerlas sobre la bandeja del horno con papel vegetal y aplastar para darles forma de galletas.
Hornear 10-15 minutos aprox. a 200º

"Se puede sustituir el chocolate por frutos secos"

LAS FRESAS



Empieza la temporada de las fresas...

Las fresas son muy sabrosas y nutritivas, ricas en vitaminas y minerales. Es una de las principales frutas de la primavera y aunque las encontremos durante todo el año en los mercados mediante su crianza en los invernaderos, la temporada dura desde Marzo hasta Agosto aproximadamente.

Son ricas en Vitamina C, y además reconstituyentes, son adecuadas en la edad de crecimiento

Una dieta depurativa con esta fruta, seria ideal para eliminar las toxinas del cuerpo y rebajar esos kilitos de más que nos sobran...

Aquí os dejo una receta rica y sana

ENSALADA DE FRUTAS

-1/2 Kg. Fresas
-1/2 Piña
-2 Plátanos
-1 Naranja
-Azúcar moreno ó miel

Lavar las fresas justo antes de comer, quitarles el rabillo y las hojas y trocear.
Cortar la piña en dados.
Cortar el plátano en rodajas
Exprimir la naranja y poner el zumo en un bol, a continuación añadir todos los trozos de frutas y endulzar con el azúcar ó miel al gusto.


Y recordad que una dieta sana, consiste en comer una comida equilibrada y hacer un poco de ejercicio cada día.




BOLITAS DE LANGOSTINOS


Ingredientes:
1 Kg. Langostinos ó Gambó crudo
1 Manojo puerros
450 ml. Fumé
175 grs. Harina
 Pimentón dulce ó picante
3-4 Huevos
Galleta picada

Preparación:

Pelar el gambó y quitar la tripa tirando de ella.


Lavar bien las cáscaras y poner al fuego con agua
Dejar hervir 20 minutos.


Cortar el gambó en trocitos pequeños.


Colar el caldo.
Chafar las cáscaras para sacar todo su jugo


Lavar los puerros y cortar finamente.


Poner aceite en la sartén y pochar los puerros


Cuando esté el puerro pochado y dorado añadir el gambó.
Mezclar todo


Añadir sal y espolvorear pimentón hasta conseguir un color anaranjado Mezclar bien.


Añadir la harina y remover hasta que vaya espesando.


Dejar unos minutos al fuego hasta quedar una masa compacta.


Pasar a una fuente y dejar enfriar.
A continuación formar bolitas


Batir los huevos  e ir poniendo las bolitas dentro.
 Sacarlas del huevo y rebozar en la galleta picada.


Listas para congelar o freír

“Bocato di Cardinale”

Receta de mi tía Nieves