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BOLITAS DE LANGOSTINOS


Ingredientes:
1 Kg. Langostinos ó Gambó crudo
1 Manojo puerros
450 ml. Fumé
175 grs. Harina
 Pimentón dulce ó picante
3-4 Huevos
Galleta picada

Preparación:

Pelar el gambó y quitar la tripa tirando de ella.


Lavar bien las cáscaras y poner al fuego con agua
Dejar hervir 20 minutos.


Cortar el gambó en trocitos pequeños.


Colar el caldo.
Chafar las cáscaras para sacar todo su jugo


Lavar los puerros y cortar finamente.


Poner aceite en la sartén y pochar los puerros


Cuando esté el puerro pochado y dorado añadir el gambó.
Mezclar todo


Añadir sal y espolvorear pimentón hasta conseguir un color anaranjado Mezclar bien.


Añadir la harina y remover hasta que vaya espesando.


Dejar unos minutos al fuego hasta quedar una masa compacta.


Pasar a una fuente y dejar enfriar.
A continuación formar bolitas


Batir los huevos  e ir poniendo las bolitas dentro.
 Sacarlas del huevo y rebozar en la galleta picada.


Listas para congelar o freír

“Bocato di Cardinale”

Receta de mi tía Nieves

BOQUERONES FRITOS




Ingredientes:

Boquerones
Harina
Sal y Limón
Aceite V.E.

Preparación:

Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza.
Abrirlos y quitarles la espina y la tripa.
Enjuagarlos y secar.
Ponerles sal  y enharinarlos.
Freír en abundante aceite y escurrir sobre papel absorbente.
Servir con limón.


                                    ¡¡¡  TE CHUPARAS LOS DEDOS !!!

SALMON AHUMADO





Ingredientes:
1 Trozo Salmón
1 Paq. Sal ahumada (Mercadona)
Eneldo
Aceite Virgen Extra    

 

1º  Poner una capa de sal en el fondo del molde, a continuación poner el salmón encima y cubrimos con más sal sin que quede ningún hueco sin cubrir.




                                     2º Tapar con film y poner un peso encima.



3º Dejar en el frigorífico 2-3 días dependiendo del grosor del lomo. Cortar en finas  lonchas y envasar alternando capas con el eneldo y el aceite.     
                                                 
¡ Y LISTO !