TOMATES ENVASADOS

Ingredientes:

Tomates maduros

Aceite Oliva Virgen Extra

Preparación:

Lavar los tomates

Poner una olla con agua y cuando este hirviendo  escaldar los tomates de 1 a 2 min

 

Pelar los tomates

  

Cortarlos para quitar parte de las pepitas.

Ponerlos sobre un escurridor para que vayan soltando todo su jugo

 

Ir envasándolos a la vez que empujamos con la maza del mortero

 

Escurrir el jugo sobrante

  

Tiene que quedar bien presionado.

Limpiar los bordes de los botes.

Añadir una película de aceite y cerrar bien los botes

Ponerlos boca abajo para comprobar que estén bien cerrados.

Ponerlos en una olla con un trapo (para que no se choquen entre ellos y se rompan).

Cuando comience a hervir lo dejaremos 20 min.

Apagar el fuego y dejar enfriar en la misma olla.

¡¡¡Tendremos tomate caseros para hacer una rica salsa.!!!

“Si al abrir los botes, comprobamos que espumean ó huelen agrio, tendremos que deshacernos del bote, puesto que habrá fallado algo en el proceso de envasado”.

MERMELADA DE CIRUELAS

Ingredientes:

1 Kg. Ciruelas

500 Grs. Azúcar

Preparación:

1.     Lavar y deshuesar las ciruelas.

 

2. Ponerlas junto al azúcar y dejarlas macerar toda la noche

 

 3. Poner al fuego e ir desespumando. Después de 10 min. aproximadamente, que las pieles ya estarán blandas, triturar

 

4.     Dejar en el fuego más suave de 30-45 min. más, removiendo de vez en cuando.

5.   Mientras tanto cocer los tarros envueltos en trapos y sus tapas durante 10 min. Dejar secar sobre una tabla de madera.

 

 6.    Poner la mermelada en los tarros, limpiar los bordes y cerrar bien. Ponerlos boca abajo 24 h.

Después estará listo para consumir

MERMELADA DE CEREZAS

Ingredientes:

1 Kg. Cerezas

500 grs. Azúcar

Zumo de 1 Limón.

 Preparación:

1. Lavar y quitar los rabos de las cerezas. Deshuesar

2.     Poner las cerezas  con el zumo de limón y el azúcar. Dejar macerar toda la noche

(a ser posible).

Poner al fuego. Desespumar

 

 3.  Cocer los tarros envueltos en trapos y sus tapas durante 10 min. Dejar secar sobre una tabla de madera.

4.    Después de cocer las cerezas 45 min. habrá reducido el agua hasta la mitad aprox., triturar.

     Poner al fuego y enseguida que hierva lo pondremos en los tarros, limpiar los bordes

      Cerrar y poner los tarros boca abajo 24 h.

                  Y lista para consumir ó guardar en la despensa

TOMATES SECOS

Ingredientes:

Tomates

Aceite

Sal, Pimienta

Preparación:

Se preparan sobre el 10 de Julio.

Se parten todos los tomates por la mitad y se ponen en bandejas boca arriba.

Se echa una pizca de sal y otra de pimienta.

Se dejan todo el día al sol y cuando anochece se entran dentro de casa.

Así sucesivamente durante 4-7 días hasta que los tomates queden totalmente secos.

Se embasan en tarros de cristal alternando aceite y tomates, ayudándote con la maza del mortero y presionando bien para que no queden huecos vacios.

Deliciosos en ensalada, pa amb oli, salsas de tomate, etc.

RECETA DE NIEVES VERA SALCEDO