TUMBET (Cocina Mallorquina)

Ingredientes

1 Berenjena

1 Calabacín

2 Patatas grandes

1 Pimiento rojo

Unos dientes ajo

1 Bote Salsa de tomate

Unos filetes de lomo de cerdo (opcional)

Aceite V.E. – Sal – Pimienta

Preparación

-Cortar el lomo en trozos, salpimentar y freír, poner en la fuente de servir.

-Pelar las patatas, cortar en rodajas de un cm. de grosor aproximadamente y freír en abundante aceite caliente hasta que se doren, añadir también los ajos.

Escurrir sobre papel absorbente, sazonar y colocar sobre el lomo.

-Lavar el calabacín, quitarle el rabo, cortar en rodajas y repetir la misma operación que con las patatas.

-Lavar la berenjena, quitarle el rabo, cortar en rodajas y repetir la misma operación que con el calabacín.

-Lavar el pimiento y cortar con la mano en trozos pequeños.

Freír en el aceite.

 Cuando lleve unos minutos y el pimiento empiece a coger color añadir la salsa de tomate.

Dejar hervir unos minutos.

Cubrir con la salsa toda la fuente.

*ESTE PLATO BIEN PUEDE SERVIRSE TANTO COMO PRINCIPAL, COMO DE ACOMPAÑAMIENTO…

PANADES (Cocina Mallorquina)

Ingredientes para la masa:

1 kg. harina

300 grs. manteca de cerdo

250 ml. Agua caliente

40 grs. levadura panadero.

Zumo de media naranja

Sal

 

Ingredientes para el relleno:

750 grs. Carne de cordero (Cortada en dados, y sazonada con sal, pimienta y aceite, la noche anterior)

200 grs. Panceta en dados pequeños

200 grs. Magro de Cerdo en dados pequeños

250 grs. Guisantes

2Manojos sofritos (Cortados muy finamente y mezclado con los guisantes y sazonado con sal, pimienta y aceite, la noche anterior)

Sobrasada

Sal y Aceite

Preparación

Deshacer la levadura en el agua caliente.

Incorporar la sal, la manteca que previamente habremos calentado  en el microondas unos minutos.

Añadir también el zumo de naranja.

Ir añadiendo el agua poco a poco mientras mezclamos bien.

Trabajar mucho la pasta, tiene que quedar consistente pero flojita.

Dejar reposar media hora, tapada con un trapo.

Pre-calentar el horno

Hacer bolas con la masa e ir haciéndoles una cavidad con los dedos hasta darles forma de cazuelitas.

Rellenar con el cordero, el magro, la panceta, los guisantes, la sobrasada.

Espolvorear con pimentón dulce

Hacer las tapas, poner sobre las cazuelitas y cerrarlas dando unos pequeños pellizcos para que queden bien selladas.

Hornear a 170º en fuego inferior durante 30 minutos y diez minutos más con calor arriba y abajo, pero sin dejar que se doren demasiado.

  

COCA DE TRAMPÓ (Cocina Mallorquina)

Ingredientes para la masa:

 

¾ Vaso agua templada.

2 Dedos Aceite oliva virgen extra.

Harina

10 grs. Levadura fresca.

Una pizca sal.

Aceite para untar la bandeja

Ingredientes para el relleno:

 

3 Tomates

4 Pimientos verdes.

1 Cebolla blanca.

Aceite, Sal, Pimienta y Pimentón dulce.

Preparación:

Mezclar el agua con el aceite

 

 

Deshacer la levadura dentro.

 

Ir añadiendo harina poco a poco.

 

Irá espesando.

 

Hasta conseguir una masa que NO se nos pegue en las manos.
 

 

Precalentar el horno a 200º, mientras dejamos que repose la masa, tapada con un trapo limpio hasta que doble su volumen. 

 

Cortar las verduras en daditos.

 

Sazonar con sal, pimienta y aceite.

 

 

Estirar la masa sobre la bandeja forrada con papel vegetal.

 

 

Poner las verduras sobre la masa, escurriendo el jugo que han soltado.

 

Añadir un poco del jugo y espolvorear un poco de pimentón.

 

Tapar con papel aluminio o papel vegetal, unos 20 min.

 

 

 

Destapar y dejar 10 minutos más para que se acabe de hacer.

 

 

 

 

"RICO PLATO VERANIEGO, PARA DISFRUTAR CON LA FAMILIA O LOS AMIGOS"

GREIXONERA DE BROSSAT (Cocina Mallorquina)

Ingredientes:

400 grs. Requesón

300 grs. Azúcar

5 Huevos

1 Tacita leche.

Mantequilla

1 Cáscara Limón

Canela

Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Calentar la leche con la cáscara de limón, el azúcar y la canela.

Cuando llegue a su punto de embullición, retirar del fuego y dejar enfriar.

Añadir el requesón, remover.

Batir muy bien los huevos.

Incorporar a la mezcla

Engrasar la cazuela de barro (greixonera) con la mantequilla.

Verter la mezcla en ella.

Hornear a 150 º  unos 30-45-minutos.

"Servir sola ó con miel"

ROBIOLS (Cocina Mallorquina)

  Ingredientes

  1 Kg. Harina floja                            

  300 grs. Azúcar glass 

  500 grs. Manteca cerdo

  5 Huevos.
  1 Chdta. levadura
  Ralladura de un limón (muy finamente)
  1 Vaina Vainilla
  1/2 Chdta. Canela     

Preparación

Mezclar el azúcar con los huevos hasta que quede totalmente incorporada

                                         

                                     -Incorporar la manteca 
            

                  

Ir añadiendo la harina con la levadura poco a poco.

-Añadir la ralladura de limón, la canela y las semillas de la vainilla.
-Mezclar todo muy bien.
-Reposar treinta minutos tapada.

DE REQUESON:

Ingredientes

Requesón

Ralladura limón

Azúcar

Canela 

Preparación

Rallar la piel de limón finamente.

Mezclar los ingredientes al gusto.

Cortar un trozo de papel vegetal

-Poner un trozo de masa sobre el papel, estirar con el rodillo enharinado y cortar con un cortapastas en círculos de 12 cm. Diámetro 

Rellenar la mitad del rubiol. 

Cerrar el rubiol ayudándonos con el papel.

Sellar con un tenedor.

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DE CONFITURA DE FRAMBUESA:

Preparación

Seguir los mismos pasos que los anteriores

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DE CABELLO DE ANGEL:

                                               Preparación

Seguir los mismos pasos que los anteriores

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DE NUTELLA: 

Preparación

Seguir los mismos pasos que los anteriores

Hornear a 140º en el horno pre-calentado hasta que se doren.

Dejar enfriar en la bandeja.

Espolvorear con azúcar glas

"RICOS,RICOS"