RIQUISIMAS RECETAS: CARNES

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ESTOFADO DE TERNERA

Ingredientes:

500 grs. Estofado ternera

½ Cebolla

1 Puerro

3 Patatas grandes

2 Zanahorias

1 Diente ajo

1 Hoja laurel

1 Vaso vino tinto (opcional)

Preparación:

Salpimentar la carne y sofreír con la hoja de laurel a fuego fuerte para que la carne quede sellada.

Cuando esté dorada, añadiremos la cebolla, el ajo y el puerro, pochar.

Añadir el tomate rallado, remover bien y dejar unos minutos que se poche.

Incorporar el vino y dejar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

A continuación añadir agua (2-3 vasos) hasta cubrir la carne.

Cerrar la olla exprés y dejar 20 minutos a partir de cuándo empiece a salir el vapor

Dejar 2 horas aproximadamente en una olla normal (dependiendo de la ternura de la carne).

Sacar la carne y el laurel de la olla y triturar la salsa.

Añadir las patatas troceadas y las zanahorias en rodajas

Añadir también la carne y dejar en el fuego 10 minutos más.

Rectificar de sal.

“Plato perfecto para mojar pan”

HAMBURGUESA CASERA

Ingredientes:

350 grs. Carne ternera picada

1 Huevo.

1 Diente ajo.

1 Rebanada pan molde.

Leche.

1Chdta. Sal, ½ Chdta. Pimienta

10 grs. Perejil picado.

Preparación:

-Mezclar la carne con el ajo picado, el perejil picado, el huevo y el pan remojado y escurrido en la leche.

-Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar

-Formar las hamburguesas y hacer a la plancha con un poco de aceite.

¡¡¡Acompañar con lechuga, tomate, cebolla…!!!

ALBONDIGAS

Ingredientes:

250 grs. Carne picada mezclada.

1 Huevo.

1 Diente ajo.

1 Rebanada pan molde.

Leche, Harina.

1Chdta. Sal, ½ Chdta. Pimienta

10 grs. Perejil picado.

Preparación:

-Mezclar la carne con el ajo picado, el perejil picado, el huevo y el pan remojado y escurrido en la leche.

-Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar toda la noche (si dispones de tiempo).

-Ponernos harina en las manos para formar las albóndigas.

-Freír y escurrir en papel absorbente.

¡¡¡Servir en la sopa ó simplemente en una tapa!!!

OSSOBUCO

Ingredientes:

5 Rodajas Ossobuco

1 Puerro

½ Cebolla

3 Dientes ajo

4 Patatas

Sal, Pimienta

Harina

Aceite V.E.

2 Vasos agua.

Preparación:

- Salpimentar la carne y enharinar

- Poner 3 ó 4 cucharadas de aceite en la olla y freír, reservar

- Pelar y picar la cebolla y el puerro y pochar en la olla, añadir los ajos enteros, sazonar.

- Cuando esté la verdura dorada, añadir la carne y retirar el aceite sobrante.

- Echar el agua y tapar la olla, cocer 15 min. desde el momento que empiece a salir el vapor.

-Mientras pelar y cortar las patatas, freír en abundante aceite. Escurrir en papel absorbente.

- Cuando la carne esté hecha, retirar la carne y la piel de los ajos, y triturar la salsa.

- Añadir de nuevo la carne y dejar unos minutos todo junto.

¡¡ SERVIR LA CARNE SALSEADA CON LAS PATATAS FRITAS!!

CARRILLERAS EN SALSA

Ingredientes:

6 Carrilleras

1 Puerro

1 Zanahoria peq.

½ Cebolla

½ Tomate

½ Vaso Vino bco. (Si quieres que la salsa quede más oscura, poner vino tinto).

1 Vaso Agua

Sal, Pimienta y Aceite V.E.

Guarnición:

200 grs. Arroz

400 ml. Agua

1 Pastilla Avecren

Aceite V.E.

Sapilmentar la carne y sellar en la olla con aceite a fuego fuerte. Reservar.
Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria, pochar en aceite incorporándolos en el mismo órden, añadir sal.

Incorporar el tomate picado y acabar de pochar todo conjuntamente. Añadir la carne.

Incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol unos minutos, a continuación añadir el agua y cerrar la olla expres.

Poner la olla al Nº2, a fuego fuerte y a partir de que empieze a salir el vapor, bajaremos el fuego y lo dejamos que se haga 25 min. (2 H. en olla normal).

Mientras se hace la carne, preparamos el arroz, poniendo aceite en una cazuela y cuando esté caliente verter el arroz y tostarlo, cuando esté dorado incorporamos el agua y la pastilla de avecren. Dejar que se cueza, estará listo cuando se haya consumido el agua.

Transcurrido el tiempo de cocción de la carne, abrir la válvula para que salga todo el vapor de la olla.

Sacar la carne y triturar la salsa. Rectificar de sal.

Incorporar la carne de nuevo en la olla y poner en el fuego 5 min. más

¡¡¡Listo para comer, la carne queda muy tierna. !!!