REVUELTO DE PATATAS

Ingredientes:

4 Patatas grandes

8 Lonchas jamón serrano

1 Cebolleta.

1 Puerro.

2 Pimientos verdes.

8 Huevos

Perejil picado

Preparación

-Pelar y cortar las patatas en rodajas, freír.

-Añadir las cebolletas, el pimiento y el puerro cortado en juliana.

-Cuando las patatas estén hechas, sacarlas y escurrir.

-En otra sartén, saltear el jamón serrano en trocitos.

-Añadir las patatas y mezclar todo.

-Poner los huevos y remover sin que el huevo cuaje demasiado.

-Espolvorear con el perejil picado.

----SERVIR----

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

800 grs. Calabaza

1 Puerro        

1 Patata

½ Cebolla

35 grs. Mantequilla

1 ½ Vaso agua.

½ Chdta. Nuez Moscada

1 Vaso leche

2 Quesitos (Opcional).

Sal

Preparación

-Cortar la cebolla y el puerro.

-Poner la mantequilla en el fuego

-Poner la cebolla a pochar.

-Añadir pizca de sal.

-Cuando esté ligeramente dorada la cebolla, incorporar el puerro y pochar conjuntamente.

-Añadir pizca de sal

-Cuando la verdura esté blanda y dorada, añadir la patata pelada y cortada en trozos no demasiado grandes.

-Añadir sal y dejar en el fuego unos cinco minutos.

-Incorporar la calabaza sin corteza ni pepitas y en trozos.

-Rehogar todo junto unos minutos.

-Añadir el agua y dejar hervir 15-20 minutos ó hasta que la calabaza esté blanda.

-Una vez pasado ese tiempo, triturar.

-Añadir los quesitos y triturar de nuevo

-A continuación poner la leche, (añadir más si lo creemos necesario).

Debe quedar una crema suave.

-Por último rectificar de sal y poner la nuez moscada.

¡¡ Ésta crema queda muy suave, así que los niños se la comerán sin rechistar ¡!   Eso esperamos…

CROQUETAS POLLO

Ingredientes para 25 uds.) 

200 grs. Pollo cocido 

½  Cebolla

Aceite

Bechamel:

4 chdas. Aceite.

4 chdas. Harina.

1/2 L. Leche

Mantequilla

Sal y Nuez Moscada

Para rebozar:

Harina

Galleta picada

Huevo batido

Preparación

Picar y sofreír la cebolla.

 Cuando esté dorada añadir el pollo picado, mezclar bien. Reservar.

Calentar el aceite para hacer la bechamel, añadir la harina y remover.

Ir añadiendo la leche tibia poco a poco, a medida que se va consumiendo.

Sazonar con sal y nuez moscada.

Ir removiendo para que no se pegue

La bechamel requiere un poco de paciencia.

Cuando haya espesado y hervido unos minutos, verter la bechamel sobre el pollo.

Mezclar

Rectificar de sal y nuez moscada si fuera necesario.

Cocinar a fuego lento hasta que la masa espese (aunque al enfriarse espesará más).

Retirar del fuego y verter sobre una fuente

Poner  mantequilla por la superficie para que no se forme una costra y no se reseque.

Espolvorear un poco de nuez moscada por encima

 Tapar con film.

Dejar enfriar y posteriormente meter en el frigorífico varias horas.

Sacar de la nevera y darles forma con dos cucharas

A continuación rebozar en harina.

Quitar el exceso de harina.

Pasarlas por el huevo batido 

Y por último rebozar en la galleta picada

Freír en abundante aceite caliente y fuego medio.

Escurrir en papel absorbente.

 ¡¡¡ Y listo para degustarlas !!!

TORTILLA ESPAÑOLA

  

Ingredientes:

2 Patatas medianas.

4 Huevos.

1 Cebolleta (ó sofrito)

Sal, Pimienta y Aceite Virgen Extra.

Preparación:

-Pelar y cortar las patatas en lonchas finas y añadirles un poco de sal.
-Cortar la cebolleta en trocitos.

-Freír todo conjuntamente en abundante aceite, a fuego medio pues no se tienen que tostar demasiado, simplemente tienen que quedar blandas, (ir pinchándolas para comprobar).

-Batir los huevos.

-Cuando las patatas estén hechas escurrir en un colador.

-Incorporar las patatas en los huevos batidos y remover, poner un poco más de sal y pimienta.

-Poner dos cucharadas de aceite en una sartén (de tamaño medio y anti-adherente).
-Poner la mezcla en la sartén cuando  el aceite esté bien caliente.
-Bajar el fuego y tapar para que cuaje por dentro.
-Dejar unos minutos hasta que veamos que ha cuajado por los filos.

-Comprobar que no está pegada por debajo y voltear sobre un plato, a continuación poner de nuevo sobre la sartén.

-Acabar de hacer por el lado contrario.

……..Hay que hacer muuuuuchas tortillas para cogerles el truquillo……..

CROQUETAS JAMON

Ingredientes

  

150 grs. Jamón Serrano.

 1 Diente Ajo.

Aceite

Bechamel:

4 Chdas. Aceite.

4 Chdas. Harina.

1/2 L. Leche

Mantequilla

Nuez Moscada

Para rebozar:

Harina

Pan rallado

Huevo

                             Preparación

Sofreír el ajo picado y añadir el jamón, reservar.

Calentar el aceite, añadir la harina y removemos.

Iremos añadiendo la leche tibia (poco a poco, la bechamel requiere un poco de paciencia).

Pondremos nuez moscada.

Ir removiendo para que no se pegue, incorporamos el jamón serrano.

Una vez que la masa está espesa (al enfriarse espesará más), la extenderemos sobre una fuente y pondremos mantequilla por la superficie para que no se forme una costra).

Volver a espolvorear un poco de nuez moscada. Tapar con film.

Dejar enfriar y posteriormente poner en el frigorífico.

A la hora de rebozar les daremos forma con dos cucharas, las pasaremos por: 1º Harina 2º Huevo batido y 3º Pan rallado.

Freír en abundante aceite.